НА ОХОТЕ И РЫБАЛКЕ

Самым лучшим способом сохранить мясо лося свежим является замораживание. Эта, казалось бы, простая процедура требует внимания. Охлаждение туши, разрубленной на четвертинки, производится в подвешенном виде. Место, где производится заморозка, должно быть защищено от дождя и снега, а также от сильного ветра. Температура мяса должна быть плюс 3—4 °С. Достигается это путем подвешивания мяса в прохладном месте на 24 часа.