Русская псовая борзая

Информация для тех, кто собирается делать покупки обуви на Алиэкспресс. Все размеры обуви на Алиэкспресс на русском таблица соответствия поможет Вам сделать правильную подборку обуви, как женской, так и мужской.

Общий вид, тип конституции и поведения. Собака большого роста, узкотелого сложения, сухого крепкого типа конституции. Высота в холке кобелей 75–86 см, сук 68–78. Высота в холке у кобелей равна высоте в крестце или несколько ее превышает, у сук — одинакова. Индекс растянутости кобелей около 102, сук около 105. Темперамент спокойный, но собака резко возбуждается при виде зверя. Типичный аллюр до подъема зверя — небыстрая рысь, при ловле исключительно быстрый карьер на больших размашистых скачках. Недостатки: легкий или крепкий тип конституции, растянутость, вздернутость на ногах, приземистость, рост выше и ниже установленного до 2 см. Пороки: сырость, грубость, агрессивность к людям. Рост ниже установленного более чем на 2 см.

Окрас. Белый, палевый разных оттенков (красно-палевый, серо-палевый, палевый в серебре), палевый с темным налетом, красный с черной остью, часто при темном окрасе морды, серый (от зольно- до желтовато-серого), палевый, красный или серый с темными полосами, красный, черный, а также переходные между этими окрасами. При темных окрасах характерна чернота морды. Все окрасы могут быть как сплошными, так и пегими. Допустимы подпалины. Недостатки: яркий крап по телу не в тон основного окраса.

Шерсть. Мягкая, волнистая, может быть в крупных и мелких завитках. На голове, ушах, боковых поверхностях конечностей — очень короткая, плотно прилегающая. На спине, шее более длинная и часто волнистая. На бедрах и боках короче и может быть в завитке. Украшающая более длинная, расположена: на шее, на нижней стороне груди и живота, на задней стороне передних ног и бедер. По нижней линии хвоста — подвес, у его основания обычно завитки. Подшерсток не выражен. Недостатки: или пороки (по степени выраженности): прямая, пушистая, тусклая, взъерошенная шерсть; грубая, жесткая шерсть; слабая развитость очесов и подвеса, недостаток украшающей шерсти.

Кожа, мускулатура и костяк. Кожа тонкая, эластичная, без складок. Мускулатура длинная, сильноразвитая. Костяк крепкий, но не массивный. Недостатки: слабость костяка и мускулатуры. Пороки: грубый костяк.

Голова. Длинная, узкая, сухая. Переход от лба к морде едва заметен. Длина морды равна длине черепной части или превышает ее на 0,5–1 см. В профиль верхнее очертание головы представляет собой линию, слегка выгнутую вверх. Черепная часть узкая, овальная, плоская. Теменная часть прямая или несколько скошена к ясно выраженному затылочному бугру. Морда длинная, но сухая, прямая, обычно с легкой горбинкой при переходе к мочке носа. Мочка черная, выступает вперед над нижней челюстью. Губы тонкие, плотно облегают челюсти. Надбровные дуги не выражены. Недостатки: неплавный или резкий переход от лба к морде. Клинообразная голова в профиль, за счет излишней высоты в черепной части. Грубость, широколобость, скуластость, сыроватость, слишком узкая или короткая морда, светлая мочка носа при светлом окрасе. Излишне развиты надбровные дуги. Порок: розовая мочка при темном окрасе.

Уши. Маленькие, тонкие, очень подвижные, острые, высоко поставленные, покрытые короткой шерстью, нешироко расставленные, затянутые назад вдоль шеи, с концами, лежащими близко друг к другу или направленными вниз, плотно прижатые к шее. У возбужденной собаки уши приподняты на хрящах, концы их направлены в стороны или вперед. Иногда одно или оба уха поставлены прямо (конем). Недостатки или пороки (по степени выраженности): низко поставленные, слабо или неправильно затянутые, широко расставленные, большие, толстые, с закругленными концами.

Глаза. Крупные, с овальным разрезом век, темно-карие или карие, веки с темными краями. Недостатки или пороки: малый размер глаз, круглый разрез, глубоко посаженные, светлоглазость, светлые веки, переразвитое третье веко. Порок: серый и желтый цвет глаз.

Зубы. Белые, крупные, близко поставленные. Прикус ножницеобразный. Недостатки и пороки: общие для всех пород охотничьих собак.

Шея. Длинная, слегка выгнутая вверх, сухая, мускулистая, овально сжатая с боков, поставленная под углом 45–50° к продольной оси туловища. Длина шеи равна длине головы или несколько ее превышает. Недостатки: сырая, короткая шея. Порок: в разрезе круглая.

Грудь. Неширокая, уже крестца, узкого овального сечения, но хорошо развитая, объемистая. В области лопаток более плоская, с постепенным расширением к ложным ребрам. Опущена до локтей. Ложные ребра хорошо развиты, выгнуты. Последние заметно укороченные, что образует резкий переход к животу.

Недостатки и пороки (по степени выраженности): слишком узкая, запавшая, бочкообразная, значительно не доходящая до локтей.

Спина. Широкая, мускулистая, с не выдающейся над ней холкой, умеренно выгнутая в общую с поясницей дугу. У кобелей эта выгнутость значительно круче, чем у сук. Недостатки: острая, узкая, с переслежиной позади холки, излишняя горбатость, прямая спина для кобеля. Порок — провислая спина у кобеля и суки.

Поясница. Крепкая, мускулистая, выпуклая. Недостатки:

Круп. Длинный, широкий, мускулистый, несколько покатый. Ширина между маклаками не менее 8 см. Недостатки или пороки (по степени выраженности): узкий, короткий, резко скошенный.

Живот. Сильно подтянутый, с резким переходом от груди. Недостатки: слабая подтянутость или излишняя пашистость.

Передние конечности — сухие, костистые, мускулистые. При осмотре спереди прямые и параллельные, локти обращены назад или слегка наружу. Угол плечелопаточного сочленения около 110°. Предплечье длинное, сухое, узкое при осмотре спереди и широкое при осмотре сбоку, с сильно развитым локтем. Длина ног от локтей вниз равна половине высоты в холке. Пясти слегка наклонные.

Недостатки или пороки (по степени выраженности): искривленные предплечья, резкая прямоплечесть, подвернутые или развернутые локти, короткие, мягкие или прямые пясти, размет, косолапость. Порок: козинец.

Задние конечности — сухие, костистые, мускулистые. При осмотре сзади прямые и параллельные, поставленные шире передних. В спокойной стойке несколько оттянуты назад. Углы сочленений хорошо выражены. Скакательные суставы хорошо развиты в ширину. Плюсны: короткие, прямые. Бедра сильно развитые, с выступающими буграми мышц. Недостатки или пороки (по степени выраженности): сближенность или развернутость скакательных суставов (Коровина или бочкообразный постав); саблистость, прямозадость. Наличие прибылых пальцев — дисквалифицирующий порок.

Лапы. Сухие, узкие, удлиненно-овальные, слегка сводистые, с плотно сжатыми пальцами. Когти касаются земли. Недостатки: мясистая лапа, круглая лапа, плоская, распущенная.

Хвост — саблевидный или в форме серпа, тонкий, с густым подвесом, длинный. Пропущенный под пах должен доставать до ближайшего маклака. В спокойном состоянии опущен, а в движении поднят не выше линии спины. Недостатки или пороки (по степени выраженности): короткий, грубый, весь или конец в кольце, высоко поднятый, сваленный в бок, слаборазвитый подвес. Порок: скрученный в штопор.
(А.П. Мазовер Охотничьи собаки)

Почему дамы выбирают платья

В гардеробе каждой современной женщины есть немало вещей, которые предназначены для самых разных жизненных ситуаций и мероприятий. Но «изюминкой» большинства коллекций по праву считается платье. Все дамы разных возрастов так любят носить их из-за того, что они приносят в образ больше женственности, а также подчеркивают достоинства и скрывают недостатки. Если подойти к выбору платья ответственно, и оно идеально «сядет» по фигуре, то это изделие может до неузнаваемости изменить образ женщины, сделает ее увереннее в себе.

На первый взгляд может показаться, что выбор хорошего платья – это довольно простое и легкое занятие. Однако, это не так. Даже если вы решили купить платья оптом, к выбору каждой модели следует подходить с умом, и покупать у надежных и проверенных продавцов.
f6a32d3c6d75a138c429d96b253332c41d9054b36eec4aa5872dac36cdec422d

Одежда в стиле CASUAL

Одежда в стиле CASUAL — это красивые и модные вещи, созданные специально для повседневной носки. Этот стиль представляет собой уникальное сочетание различных элементов из разных стилей, отличается отсутствием чётких рамок и правил. Платья в стиле Casual — выбор девушек и женщин, не желающих привязывать себя к определённому строгому стилю, позволяющих себе разнообразие и смелые детали.

Стиль пользуется большой популярностью у современного поколения, ведь он отвечает самым главным требованиям: удобство, практичность, элегантность. В повседневной жизни, когда нужно все успеть и при этом хорошо выглядеть, такие качества стиля приходятся очень кстати.

И под конец немножко полезной информации. Купить платья CASUAL оптом можно на сайте компании Rosa Blanca.
4522d2c16542b0427a84a4555beb86eb ae563ba2071660c4a48d2417ad58eca0

Коктейльные платья полным женщинам

Разве может быть торжество без красивого платья? Однако дамам с пышными формами подобрать себе платье обычно сложнее, чем стройным женщинам.Так какие же фасоны коктейльных платьев стоит выбирать для полной фигуры. Теоретики моды могут часами рассуждать на эту тему, даже спорить. Но вот толковый совет вряд ли дадут, поскольку для них в тренде тощие модели, о которых можно сказать, что не только взяться, но и посмотреть не на что. Поэтому обратимся к практикам.

Если говорить о тех, кто практически хоть что-то воплощает в мире моды, то на отечественных просторах особо следует выделить компанию Rosa Blanca, которая с 2009 года радует женщин своей продукцией. Производит и продает компания так же коктейльные платья оптом розница, доступность цен и высокое качество — вот та основа заслуженной популярности компании. Убедиться в том, что модели выпускаемых платьев хороши довольно легко, достаточно посетить сайт компании, пройдя по ссылке.
8cc1a72136c27e77c75a721c2795c43259598ed276c4dacf9b0df807013fe8f2

Где можно купить платье большого размера

Не смотря на то, что мода постоянно меняется, самой востребованной женской одеждой всегда было и будет платье. Ведь платье является самой изысканной и женственной деталью дамского гардероба.

Жизнь современных женщин очень насыщена, но, не смотря на это, каждая представительница прекрасного пола желает выглядеть превосходно в любой ситуации, будь-то банкетный прием или обычная прогулка в парке.

Поэтому в женском шкафу должны присутствовать все виды платьев, начиная с праздничных и заканчивая повседневными моделями. Но если у женщины, скажем так, пышные формы, купить платье большого размера иногда бывает проблематично. Хотя, знающие люди утверждают, что Rosa Blanca, а это отечественный производитель качественной одежды, давно уже решил эту проблему. Убедитесь в этом и вы, пройдя по ссылке. Выбор большой, а цены приемлемые.
7a195e5b81069b15ff4760a977685e8d
f98768fa37a82ecc843ba7056db22775

Отбор охотничьих собак по качеству потомства

Отбор по качеству потомства — наиболее точный показатель ценности производителя, а многоплодие и скороспелость собаки делают ее особенно ценной. При оценке производителей по потомству необходимо помнить, что полученные от них щенки формировались под влиянием генотипов обоих родителей и качество их во многом зависит от ухода за ними, условий кормления и содержания. Потомство даже лучших собак при неудачном подборе пар или в случае плохого выращивания и воспитания молодняка обычно бывает неудовлетворительным. Поэтому приписывать улучшение или ухудшение качеств потомства одному из производителей — формально и неправильно. Каждый производитель может быть улучшателем только при удачном сочетании пары и правильном содержании самих производителей и полученного приплода.

Оценка производителя устанавливается по потомству первого поколения (детям), она будет тем достовернее, чем многочисленнее потомство. Для оценки кобеля лучше иметь минимально 12–15 щенков (2–3 помета от разных сук). Для суки желательно иметь минимально два помета от разных кобелей, но и один помет хорошего качества ставит ее в ряды хороших производительниц. Случаи плохого выращивания или болезни щенков учитывают отдельно. Предварительную оценку производителям можно дать уже в текущем году, после выводки 5–6-месячных щенков. Оценка потомства по конституции и экстерьеру дается щенкам в 10-месячном возрасте (экспертиза в младшей возрастной группе). Окончательная оценка производителя по качеству потомства дается при бонитировке после прохождения молодняком испытаний, т. е. по достижении им примерно 1,5 лет.

Осмотр молодняка производится на выводках, организуемых обществом 1–2 раза в год. Первоначально щенков осматривают по пометам для оценки матерей, а затем сводят в отцовские группы. При осмотрах по пометам или отцовским группам следует обращать внимание на общий тип помета или всей группы, их поведение, общие недостатки или пороки сложения и соответствие основным возрастным нормативам.

На каждого щенка заводится карточка, в которую вписывают все его достоинства и недостатки, особенности. Дается оценка всего помета и сочетания пары производителей. Оцениваются условия выращивания. Наиболее ценными признаются производители, дающие щенков выше уровня матерей, а из сук — дающие щенков лучше себя. В обоих случаях щенки должны быть желательного типа, крепкие и активные. Наличие однородных недостатков, а тем более пороков в пометах от разных сук (для кобелей) или от разных кобелей (для сук) должны учитываться, чтобы в дальнейшем не повторялись такие или подобные комбинации. В таких случаях запрещается родственное разведение или выбраковывается производитель. При вязках производителя с иногородними суками или при продаже щенков в другие города рекомендуется пересылка обществами карточек осмотра щенков в места, где используют данных производителей.

Эта информация станет полезной всем тем, кто не может пользоваться мобильной связью в полной мере. Ведь не секрет, что она есть не везде, и причин такого отсутствия связи очень даже много. Именно поэтому, вам поможет установка репитера подходящего диапазона и двух антенн. Более подробно о технических параметрах и цене по ссылке.

Отбор собак по происхождению

О происхождении собаки судят по родословным документам, в которых перечислены их предки: Родословная с зарегистрированными предками гарантирует чистопородность собаки. Однако это еще не говорит о генотипе данной собаки. Для оценки этих качеств нужно знать характеристики тех животных, которые перечислены в родословной, их сочетаемость и особенности наследования. Чем полнее и глубже будут эти сведения, тем более точных результатов использования данных производителей можно ожидать. Успех обычно и сопутствует только тем заводчикам и селекционерам, которые знают породу, умеют читать родословную. Иначе говоря, тем специалистам, которые могут хотя бы приблизительно предвидеть получение нужных качеств или предупредить неудачные сочетания и закрепление в приплоде нежелательных черт и признаков.

Следует учитывать, что в родословных лучших животных накоплен опыт нескольких поколений наиболее талантливых заводчиков, иногда из нескольких стран. Не зная характеристик отдельных животных и сочетаний, приходится верить эрудиции, опыту, знаниям наблюдавших за ними специалистов. Отсюда ясно, что каждый эксперт обязан изучать, родословные животных. Без знания породы, без изучения методов создания лучших линий, семейств и отдельных производителей, без знания причин успеха и неудач лучших заводчиков и питомников нельзя правильно строить племенную работу. Лучше всего, если собак, перечисленных в родословной, знают в натуре. Этим качеством обычно обладают эксперты, проводящие экспертизу отдельных групп собак в течение ряда лет. Оценивая несколько поколений животных, такие специалисты находят черты сходства у проходящих экспертизу собак с их родителями и более отдаленными предками и благодаря этому могут анализировать правильность идей, использованных при подборе. Они способны определить качественный рост и совершенствование породы или выявить угрожающие признаки, которые свидетельствуют об ухудшении породы. Для того чтобы облегчить изучение и оценку родословной, в нее необходимо включать не только клички, но и оценки каждого предка по экстерьеру и охотничьим качествам, а также бонитировочную классность. Особенно ценна родословная собаки с выдающимися животными и удачными сочетаниями подбора. У современных производителей заводских пород количество известных предков очень велико, родословные их можно было бы выписать более чем в двадцати поколениях. Но делать это не целесообразно: по мере удаления предка в рядах поколений его влияние на оцениваемое животное резко уменьшается. Поэтому для всех племенных животных в Советском Союзе в родословную принято включать четыре поколения предков. Более отдаленные генерации можно изучить по специальным родословным книгам.

Отбор по происхождению должен быть взаимосвязан с отбором по качеству потомства. Благодаря этому специалист, знающий породу, может на основании родословной не только убедиться в породности собаки, но и определить ее племенную ценность. Удачным подбором и соответствующими условиями окружающей среды можно не только усиливать и подавлять наследственные качества собаки, но и видоизменять их.

Родословная — документ, подтверждающий чистопородность собаки, бывает различной формы. В России для охотничьих собак утверждено «Свидетельство охотничьей собаки». Родословная на собаку включает родословные ее отца (верхняя половина таблицы) и матери (нижняя часть таблицы). В первом столбце указаны родители данной собаки, во втором — деды, в третьем — прадеды, в четвертом — прапрадеды и т. д. Первыми сверху, под нечетными номерами, пишутся кобели, ниже под четными номерами — суки. Если происхождение собаки неизвестно, в графе, где указываются ее родители, пишется: «Происхождение неизвестно». Кличку собаки и условное обозначение завода, из которого она происходит, рекомендуется писать полностью, без сокращений, не ставя их в кавычки, в данном случае условное обозначение служит как бы нераздельной частью ее клички. После клички ставятся начальные буквы родословной книги, в которую записана собака (ВРКОС — Всероссийская родословная книга охотничьих собак) и номер собаки, дробью в котором ставится первая буква наименования породы. Фамилия владельца или наименование организаций, которым принадлежат собаки, перечисленные в родословной, пишутся в скобках. Рекомендуется, чтобы клички собак и условные обозначения заводов имели смысловое значение. Следует избегать сложных, непонятных, труднопроизносимых кличек. Изучение родословных позволяет определить метод подбора, при помощи которого выведена собака, принадлежность ее к той или иной линии или семейству, степень инбридинга и т. д.

Не является открытием тот факт, что моторные лодки пользуются большим спросом у охотников и рыбаков. Этому способствует их доступная стоимость, удобство в хранении и обслуживании. Если вы решили приобрести моторную лодку, советуем пройти по ссылке. Выбор достаточно большой, а цены вполне реальные.

Какой купить мультиметр

Для домашнего использования лучше выбрать цифровой мультиметр с необходимыми функциями. В комплектацию любого устройства обязательно входят щупы, источник питания, сам прибор и инструкция по эксплуатации. Некоторые типы мультиметров дополнительно комплектуются диском, где наглядно показаны возможности устройства.

Для нечастого пользования лучше выбрать недорогой прибор, работающий в основных режимах, что позволит прозвонить эл. цепи, измерить основные параметры (сопротивление, напряжение и силу тока), определить работоспособность полупроводниковых деталей.

И последняя, но тем не менее довольно важная информация. Если Вам понадобиться купить цифровой мультиметр в Киеве, не бегайте по рынкам и магазинам. Пожалейте свои время и ноги. Просто пройдите по ссылке.

Отбор собак по охотничьим качествам

Думаю, что эта информация будет интересна всем, а не только владельцам автомобилей, автобусов и катеров. Короче, если Вы в Стокгольме и Вам нужно отреставрировать салон автомобиля, автобуса или катера, или же перетяжку сидений или мебели (renovering av båtdynor), просто пройдите по ссылке. Специалисты, действительно специалисты с опытом работы и высокой квалификацией, выполнят работу быстро и качественно.

Этот способ отбора, проводящийся в охотничьем собаководстве, всегда являлся главенствующим и основным. Менялись лишь формы и методы его выявления. Охотничьи качества собак проверяются на специальных испытаниях и состязаниях, организуемых районными, областными и республиканскими обществами охотников и рыболовов. С отбора по продуктивности всегда начиналось создание и совершенствование всех пород, в результате чего в ряде поколений и складывался определенный конституциональный тип животного с характерным для него экстерьером.

Испытания проводятся раздельно по группам пород: лаек, гончих, легавых, норных, борзых и спаниелей. На испытаниях проверяются и оцениваются в баллах: проявление охотничьего инстинкта в свойственной для данной группы пород форме; навыки, приобретенные собаками в процессе охоты и дрессировки; присущие им физиологические свойства (чутье, слух, зрение, смелость и ловкость), а также послушание охотнику.

Проверяя на испытаниях работу охотничьих собак, эксперты строго и объективно оценивают работу каждой из них в баллах и присуждают им по специальной шкале оценок дипломы I, II, III степени. Лучшие из них, показавшие хорошие качества работы, отбираются в племенную группу. Особенности поведения — тип высшей нервной деятельности, темперамент, характер, проявление охотничьего инстинкта — наследственны и передаются потомству. Признаки, приобретенные в процессе жизни (навыки, дрессированность и др.), не наследуются, но являются хорошими показателями ценности данного животного. Все собаки, малопригодные для охоты, лишенные охотничьего инстинкта, вялые или излишне нервозные, слабого типа высшей нервной деятельности для племенного использования не допускаются во избежание передачи потомству этих нежелательных свойств.

В зависимости от универсальности породы испытания проводятся на разных зверях и птицах, по разным правилам. Самая универсальная порода охотничьих собак — лайка испытывается по белке, кунице, соболю, лосю, оленю, кабану, медведю, бобру, боровой птице и по утке. В зависимости от условий испытаний лайка проверяется на чутьё, быстроту и правильность поиска, голос и характер облаивания, слежку зверя, вязкость, отношение к зверю или птице. При испытании на лося и оленя оценивается также мастерство постановки зверя, а на медведя — отношение к следу зверя, смелость, злобность, приемистость хваток и ловкость, при испытании на уток — умение находить и подавать охотнику убитую птицу.

Гончие менее универсальны, испытываются по зайцу и лисице. Проверяются у них поиск (полаз), быстрота нахождения зверя (добычливость), навыки в работе (мастерство), настойчивость в преследовании (вязкость), голос (сила, верность отдачи и музыкальность), быстрота гона (паратость) и послушание охотнику.

Гончие испытываются в одиночку, в смычке и в стае. При испытаниях смычков и стай оценивается и быстрота сбора смычка или стаи (свальчивость) и дружность гона (ровность ног).

Борзые испытываются по зайцу и лисице. На испытаниях у них проверяются: зрительная способность находить зверя и не терять его во время преследования (зоркость); возбуждение при виде зверя и ярость в преследовании (жадность к зверю): быстрота собаки и сила финального броска (резвость и бросок); умение не отставать от зверя на крутых поворотах и бросках его в сторону (ловкость на угонках); упорство в преследовании, выносливость (настойчивость и сила); верность при броске; точность броска (участие в ловле и поимистость); слаженность собак во время преследования; послушание охотнику.

Норные испытываются в искусственных и естественных норах по лисице и барсуку. Проверяются: поиск и преследование (быстрота и поиск); злобность к зверю; настойчивость в борьбе (вязкость); голос и послушание охотнику.

Легавые испытываются по болотной, полевой и лесной птице. У них проверяются: чутье (по дальности и верности); манера причуивания; быстрота и манера поиска; потяжка, стойка; подводка; стиль работы, свойственный каждой породе; послушание охотнику.

Спаниели испытываются по болотной, полевой и боровой птице. У них проверяются: чутье, быстрота, правильность и настойчивость поиска; потяжка и подводка; стиль хода и подводки; подача птицы с суши и из воды; послушание охотнику.

Для правильной оценки работы собаки и отбора ее в качестве племенного животного эксперт должен не только знать, что и как должна делать собака и как механически подбирать нужные баллы в таблице за выполнение того или иного приема, а анализировать, понимать действия собаки, причины ее ошибок и неправильных реакций и т. д. Это повышает качество судейства, делает его более объективным и точным и позволяет дать нужные рекомендации в отчете о возможном использовании собаки в племенной работе, подборе ей партнеров для вязки, а также помочь владельцу в совершенствовании собаки и исправлении ее ошибок в работе.

Нельзя забывать, что только на испытаниях, наблюдая собаку в работе, можно определить тип высшей нервной деятельности, преобладающие реакции, характер и темперамент собаки. Тип высшей нервной деятельности, основные и преобладающие реакции меняются с возрастом в зависимости от наличия тренировок. В результате настойчивой и умелой дрессировки возможно некоторое изменение поведения животного, укрепление нужных реакций и тормозных процессов (собака перестает бояться выстрелов, не делает пустых стоек, учится выправлять сколы, перестает нападать на домашних животных и т. д.).

Готовим сыровяленые колбаски

Те, кто жил в деревне или ездил туда в гости, прекрасно знают и помнят такое вкусное угощение, как домашние сыровяленые колбаски. Те, кто не знаком с их приготовлением, скажут, что в домашних условиях приготовить качественную колбасу не реально. Чтож, может быть и не реально, но только не для сельских жителей, где в личном подсобном хозяйстве выращивался один, а то и несколько кабанчиков и свинок, после забоя которых и готовились различные сельские вкусности. Из толстых кишек готовили кровяную колбасу с гречневой кашей. Из желудка, ливера и шкурок готовили зельц, на Украине его называли сальтисон. Голова и ножки шли на холодец. А из тонких кишек готовили вкуснющие домашние колбаски. Такие колбаски жарили в русской печке или духовке на листах, а так же вялили и коптили. Рецептов приготовления домашних колбасок множество. Но вот как мне думается, рецепт, практически, один и тот же. Просто были различные его вариации, ведь каждая хозяйка добавляла те или иные специи по своему вкусу или по вкусу своей семьи. Я сегодня не буду рассказывать о том, как готовятся кровяная колбаса или зельц с холодцом. Сегодня я расскажу, как в домашних условиях приготовить сыровяленые колбаски.

Начнем с того, что рецепт сыровяленой домашней колбасы довольно прост. В него входят сало, мясо, соль, сахар и специи. Казалось бы, чего уж проще. Но я открою вам небольшой секрет, который поможет вам приготовить в домашних условиях необычайно вкусные сыровяление колбаски. А заключается мой секрет в том, что я при приготовлении колбасок применяю стартовые культуры для сыровяленых колбасок, которые ускоряют процесс созревания и образования более плотной текстуры колбасы и не применяю водку или коньяк. Хочу особо отметить, что стартовые культуры вносят в фарш смешав со специями в самом начале приготовления начинки для колбасок. Одной упаковки стартовых культур хватит на 50 кг начинки.

Итак, начинаем готовить домашние сыровяленые колбаски. На 1, 8 кг мяса берем 700 г сала, 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1,5 г стартовых культур, чеснок и специи по вкусу. Сало и мясо режем мелкими кусочками, смешиваем, добавляем соль, сахар, чеснок и смешанные со специями стартовые культуры хорошо перемешиваем и даем постоять несколько часов. Начиняем кишки с помощью мясорубки, установив на нее специальную насадку. Кишки начиняем довольно туго, но так, чтоб они не порвались. При начинке перевязываем колбаски суровой ниткой где то через 20 см. Если при начинке образовались воздушные пузырьки, прокалываем их толстой иголкой и выдавливаем воздух. Все, колбаски готовы, осталось их завялить.

Если вы живете в собственном доме и на улице стоит теплая погода, вялить колбаски нужно в тени и на сквозняке. Если живете в городской квартире, лучшее место для них — вблизи вытяжки. Где то на 3-4 день колбаски начнут подвяливаться, а готовыми они станут на 11-12 день.

http://sdobychej.ru/ Tic/PR